原文
夫礼之初始诸饮食。其燔黍捭豚①，污尊而抔②饮，蒉桴③而土鼓，犹若④可以致其敬于鬼神。及其死也，升屋而号告曰：“皋⑤某复。”然后饭腥而苴孰⑥。故天望⑦而地藏⑧也，体魄②则降，知气在上。故死者北首，生者南乡，皆从其初。
注释
①燔黍捭豚(fán shǔ bǎi tún)：指上古时期对食物进行简单加工的一种流程。
②污(wū)尊：在地上挖作酒樽。污，凿地，挖地。抔(póu)：用手捧东西状。
③蒉桴(kuài fú)：一说用土块做鼓槌，一说用草做鼓槌。蒉，土块。桴，鼓槌。
④犹若：好像。
⑤皋：用长而慢的声音呼唤。
⑥苴(jū)孰：用包裹起来的熟食送死者出丧。苴，包裹。
⑦天望：上古时代的一种招魂仪式，是望着天招魂。
⑧地藏：不用棺椁而直接把尸体埋进土里。
⑨体魄：身体。
马瑞光曰
“夫礼之初始诸饮食”，人类社会如果只有一件事情的话，应该就是饮食了，因为这是底线，生死问题远超文明的问题，所以礼最开始的时候产生于饮食行为当中也就正常了。
“蒉桴而土鼓，犹若可以致其敬于鬼神”，用土块制作成鼓槌，来敲用土做成的鼓，用这种方法来向鬼神表达敬意。在做食物及用餐过程中，要有这些仪式，也算是一种“礼”。
“然后饭腥而苴孰”，死者嘴里含着生米，下葬时，用包裹的熟食送死者出丧。不仅活人用餐有“礼”，人去世了在用餐这件事情上也是很有讲究的，可见饮食这件事情对于人们来讲有多么重要。
“天望而地藏也，体魄则降，知气在上”，向上天招魂，把尸体埋在地下，虽然尸体被埋在地下，但灵魂还在天上。拿一些熟食一起埋在地下，以免逝者饿肚子，既是一种礼，又是一种人文关怀，形成了一种规范行为。
“故死者北首，生者南乡，皆从其初”，北方象征阴，南方象征阳，死者头朝向北面，生者要坐北朝南居住。这是一种习俗，实际上也是重要的“礼”，一直影响到今天。