台湾知名小吃品牌“正豪大大鸡排”对外宣布年底前全部关停！

　　初代网红鸡排，突然宣布关店!

　　近日，台湾知名小吃品牌“正豪大大鸡排”对外宣布，将于本月内结束其在上海的最后一家店面运营，并计划在年底前全面撤出大陆市场。

　　这家拥有超过30年历史的老牌鸡排店，凭借其特色“整块不切不剪”的大鸡排，在台湾夜市小吃界享有盛誉。自2012年起，正豪大大鸡排踏足大陆，陆续在上海、南京、杭州、广州等十多个城市开设分店，成为了许多人青春记忆中的一部分。

　　然而，如今这一耳熟能详的品牌却突然宣布关闭，让众多消费者感慨不已。

　　事实上，这家老牌鸡排所处的休闲小吃领域，正经历着一场深刻的变革，所有的从业者都面临着相似的生存挑战。

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　　关闭大陆所有门店

　　又一家老牌餐饮谢幕

　　“真是令人惋惜”“陪我度过了整个初高中时光”“或许是真的无法再支撑下去了”……拥有超过30年历史的正豪大大鸡排，正面临大规模关店的境遇。这家以巨型鸡排著称的店铺，曾是台湾夜市中的排队热门，也是众多食客心目中鸡排的巅峰之作。然而，这位“鸡排界的初代网红”，也步入了衰落的轨迹。

　　1、上海仅存门店即将歇业，全国仅剩10家运营

　　近日，正豪大大鸡排发布通知，宣布上海新世界城店将于12月26日关闭，而大陆地区的所有门店也将在12月31日前全部停业。香港、台湾及海外授权区域的门店将继续营业。

　　此消息一出，立即引发广泛关注，甚至登上了微博热搜榜第二，众多网友在震惊之余，纷纷流露出不舍之情。“满载回忆的鸡排，难过”“工作十一年，吃正豪大大也十一年”“这是一个时代的印记”“太遗憾了”……

　　据大众点评数据显示，当前正豪大大鸡排在全国的门店数量仅剩10家，包括上海的新世界城店、无锡的6家(如宝龙店、锡东九里仓店、梅里古镇店等)、南京的1家以及西藏林芝的1家。

　　2、以超大鸡排闻名，人均消费25元左右

　　在鸡排领域，正豪大大鸡排堪称是早期的网红，被许多消费者誉为“鸡排中的极品”。

　　正豪大大鸡排始创于1992年，最初名为豪大大鸡排，从夜市小摊起步。其标志性的XXL号超大鸡排，每片直径可达30厘米，号称“比脸还大的鸡排”。产品现场制作，新鲜炸制，味道鲜美多汁，每日吸引无数顾客排队，高峰时一天能售出3000片，成为士林夜市的一大特色。

　　随着生意日益兴隆，豪大大鸡排开始拓展连锁业务，陆续进入韩国、日本、新加坡等国际市场。2010年，品牌进军大陆，相继在上海、南京、杭州、广州等城市开设门店，吸引了大量顾客前来品尝。

　　为应对当时市场上的山寨问题，品牌在中国大陆地区更名为“正豪大大鸡排”以作区分。

　　品牌主打鸡排及小吃，其中鸡排有招牌大鸡排、脆皮大鸡排等，售价为25元一份。小吃则包括脆皮腿块、香酥鱿鱼、香酥鸡、甘梅地瓜等近10种，价格区间在12元至23元之间，大众点评显示的人均消费约为25元。

　　品牌官网资料显示，正豪大大鸡排曾在中国大陆10余个城市开设了70多家门店。然而，这位曾经的网红鸡排品牌，如今也遭遇了关店潮，各地门店纷纷关闭。

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　　门店注册数连年下滑

　　小吃快餐品类不香了?

　　正豪大大鸡排的撤退，实际上反映了鸡排市场日益严峻的挑战。在企查查上搜索“鸡排”相关的餐饮门店，结果接近5万条，规模可谓庞大。但从过去十年的门店注册趋势来看，鸡排行业的热度已显著降温。

　　自2014年起，鸡排门店的注册数量迅速攀升，至2017年达到高峰，随后便逐年下滑。

　　在品牌层面，差距悬殊。正新鸡排一骑绝尘，门店数量突破万家，远超其他竞争对手。而其余品牌要想达到千店规模，还需付出巨大努力。

　　面对激烈的市场竞争，鸡排品牌们纷纷寻求变革。例如，正新鸡排今年7月推出了鸡排汉堡，并在周三设立汉堡日，三个鸡排汉堡仅需9.9元，性价比极高。近期，正新还与极梦岛合作，推出了联名新品烧饼里脊，以优惠价格和可爱的形象吸引年轻人。

　　相比之下，正豪大大鸡排在产品创新上显得力不从心。多年来，品牌一直围绕“大”字做文章，但缺乏足够的创新力，导致差异化优势逐渐丧失。在价格方面，其客单价为22.88元，相较于同类品牌明显偏高。在营销创新上，品牌与年轻消费者的距离较远，甚至有消费者在此次热搜后才首次听说该品牌。

　　尽管曾拥有先发优势，但正豪大大鸡排未能将这一优势持续转化。在瞬息万变的市场环境中，品牌最终只能无奈退出。

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　　不必过分悲观

　　小吃快餐仍大有可为

　　可以说，正豪大大鸡排退出大陆市场，有市场的因素，但更多仍与品牌自身相关。

　　也因此，餐饮从业者们不必太过悲观，实际上，小吃快餐领域依然充满机遇。

　　根据逸马连锁产业集团近期发布的《中国地方特色餐饮市场分析报告》，2023年中国地方特色餐饮总市场规模已达25236亿元，预计2024年将增长至26195亿元，年增长率稳定在3.8%。尤为值得关注的是，小吃快餐市场因其便捷性与快速性，深受消费者喜爱，市场规模持续扩大。截至2024年9月，全国小吃快餐门店数已超400万家，预计全年市场规模将达到9800亿元。

　　小吃快餐作为日常饮食的重要组成部分，消费频次高，市场需求稳定。随着生活节奏加快，其便捷性更加契合消费者需求。同时，产品简单、制作流程易标准化，使得小吃快餐能够快速复制扩张，实现规模化经营。此外，与外卖、外带等线上渠道的紧密结合，进一步拓展了销售渠道，增加了市场份额。

　　数据显示，未来几年小吃快餐市场将继续保持快速增长，2024-2031年年复合增长率预计约为5.5%。

　　因此，对于餐饮创业者而言，小吃快餐领域依然是一个值得期待的赛道。不必过分悲观，把握机遇，小吃快餐仍大有可为。

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