涨价，最近成了餐饮界的“热词”。
先是蜜雪冰城说多地要涨1块，现在肯德基也涨了2%，真是让人挺意外的。
现在消费分级，品牌竞争又激烈，大家都打价格战，这俩大品牌突然宣布涨价，是打的啥算盘呢?以后会不会有更多品牌也跟着涨?
01
蜜雪冰城、肯德基
两大知名品牌涨价引争议
日前，蜜雪冰城涨价消息突上热搜，引发一阵热议。
据悉，自2024年12月16日起，蜜雪冰城门店堂食及小程序App上的所有饮品，连同冰淇淋系列，均上调1元。此调整仅涉及广州、深圳、北京部分区域门店。
对于涨价缘由，蜜雪冰城方面回应称，因运营成本等因素，进行了价格微调。
无独有偶，肯德基也加入了涨价行列。12月24日，有媒体曝出肯德基产品价格有所调整，平均涨幅2%。对此，肯德基相关负责人表示，价格调整旨在更好地适应市场成本变化，确保企业持续稳定运营。他们会根据运营成本变化，定期评估并谨慎调整价格结构。值得注意的是，此次调整不涉及“疯四”特惠、“疯日”活动、“OK餐”及“儿童餐”等。
从蜜雪冰城到肯德基，头部餐饮品牌相继涨价，引发了外界广泛关注。有人表示理解，认为成本上涨，产品价格调整在情理之中;也有消费者表示不满，声称“以后再也不吃了”。而肯德基涨价一事，也同样在网络上引起了热议，冲上了热搜榜。
02
餐饮行业
涨价背后的无奈与考验
近年来，受经济环境的影响，消费者花钱越来越谨慎，对价格也越来越在意。在餐饮行业，这种消费降级的现象尤为明显。消费者在选择餐厅时，更加注重性价比，倾向于选择价格实惠、品质有保障的餐厅。因此，对于餐饮品牌来说，涨价无疑是一次巨大的风险。
然而，对于蜜雪冰城和肯德基这样的头部品牌来说，涨价也是无奈之举。随着原材料成本、人力成本、租金等运营成本的不断上涨，品牌方面临着巨大的成本压力。为了保持门店的运营和服务质量，涨价似乎成了唯一的选择。
但是，涨价并不是一件容易的事情。品牌方需要权衡多方面的因素，包括市场竞争、消费者接受度、品牌形象等。涨价过高，可能会导致消费者流失，影响品牌形象和市场竞争力;涨价过低，可能无法缓解成本压力，影响门店的运营和服务质量。
此外，涨价还会引发消费者的比较和选择。在餐饮行业，入门门槛相对较低，产品同质化现象严重。消费者在选择餐厅时，往往会比较不同品牌的价格、品质、服务等方面。因此，品牌方在涨价时，需要更加谨慎地考虑消费者的接受度和市场竞争力。
对于肯德基来说，他们深知涨价的风险和挑战。因此，在涨价的同时，他们也承诺会继续提供高品质的服务和产品，密切关注消费者需求，努力带来更多选择和更好服务。
可是消费者真正想要的，还是低价又优质的产品。在消费分级的背景下，大部分人更倾向于选择便宜的产品。这也是为什么很多品牌选择降价或保持原价，以吸引顾客。
03
涨价，会成为趋势吗?
头部品牌的涨价举动，无疑引发了我们对餐饮行业未来发展的思考。在消费分级、市场竞争激烈的当下，品牌方应该如何应对成本压力和市场挑战?
短期内，或许不会有太多品牌盲目跟风涨价。因为低价的吸引力不言而喻，它是吸引顾客的一大法宝。肯德基涨价，或许会让部分消费者感到“心凉”，转而投向其他洋快餐的怀抱。这恰好为其他品牌提供了提升口碑和好感度的契机。然而，低价竞争终究只是手段，非长久之计。
回顾近几年的商业市场，“低价”、“内卷”之风盛行。从瑞幸咖啡的9.9元咖啡风暴，到电商平台的低价促销，再到餐饮零售行业的纷纷效仿，低价策略似乎成了品牌致胜的万能钥匙。然而，长期以价格作为唯一竞争手段，在市场中拼杀，不仅会累死自己，还会伤害同行，破坏市场秩序，甚至毁掉整个行业。价格战，枪响之后，往往没有赢家。
真正能推动企业乃至整个行业稳健长远发展的，是价值竞争而非价格竞争。价值竞争的核心在于提升产品品质、优化服务体验、不断创新突破。过去，价格战虽能短暂吸引眼球，却往往以牺牲产品质量和服务的长期价值为代价。这种短期的行为，不仅无法赢得消费者的长期信任和支持，还会限制行业的整体进步和发展。
华为和胖东来便是价值竞争的典范。华为每年投入巨额资金在研发和市场上，旨在构建自己在“微笑曲线”高附加值前端和后端的核心竞争力。他们通过技术创新、产品品质提升和服务优化，赢得了消费者的信任和支持。而胖东来，则秉持“为社会带来美好，推动社会进步”的价值观和使命，通过提供超越顾客期待的产品和服务体验，走出了属于自己的价值之路。
对于餐饮行业来说，同样如此。涨价或许能短期内缓解成本压力，但长远来看，只有通过提升产品品质、优化服务体验、不断创新突破，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
品牌方应该坚持做那些难而正确的事情，像华为、胖东来那样去做长期的价值投资。他们应该积蓄力量、挖护城河、构建自己的核心竞争力，以应对未来的市场挑战和机遇。只有这样，才能在餐饮行业的长河中屹立不倒，赢得消费者的信任和支持。
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