185 2084 5330
客户案例
CUSTOMER CASE

2022年开年一碗非遗肥肠粉,资本给了5000万

发布日期:2022-04-02 阅读量:780

2022年,餐饮赛道迎来融资开门红。


1月1日,逸马中联汇会员单位甘食记·成都肥肠粉(以下简称:甘食记)宣布完成5000万A轮融资。本轮由两家大中华区头部餐饮/食品集团联合投资。


据悉,本轮融资主要用于直营门店拓展、组织体系优化、数字体系建设、品牌营销强化方面。


在当前资本市场剧烈变化和餐饮行业大变革的背景之下,甘食记作为2022年首家宣布融资的粉面企业,具有里程碑意义,也为全年餐饮行业资本进程打下很好的基调。


在粉面类品牌化的道路上,仅100多家门店的甘食记为何跑在市场的前面?

图片火了109年的成都非遗肥肠粉


逸马查阅公开资料获悉,甘食记是成都市第七批非物质文化遗产代表项目,它的历史可追溯回1931年。


作为传承了109年的老字号,1988年,起家于成都的甘食记肥肠粉店在东门北门打出知名度。历经20年“探索”后,2008年,第三代传人甘乐(现任公司董事长)正式将甘食记注册为品牌。


“没吃肥肠粉,不算来成都”,尽管成都本地共计有3400家门店(多数为夫妻店和小型连锁店),甘食记仍然是这一碗出圈的肥肠粉的代表。


肥肠粉是指选用红薯粉为主食,搭配浇料肥肠,淋上菜籽红油的快餐式吃食。在成都这座以美食著称的城市,肥肠粉在“吃货”们心里的地位,一点都不亚于火锅和串串。


谈及甘食记,必定会想到它的多年“倔强”——手打鲜粉。在坚持品质的同时,甘食记打磨出以肥肠粉为核心,以锅盔、抄手、冰粉等小吃为多选项的成都风味产品矩阵。


图源于网络,侵删(下同)


成熟的产品矩阵的支撑下,2008年,甘食记成都文殊院首店正式开业,此后的10几年间,走的是深耕成都市场的拓展路线。


转变发生在2020年,甘食记迈开“出走”成都的第一步,先后入驻华南、华北、华中、东北、西北等区域,瞄准全国市场进击,主打一二线城市的商场主力门店。


截至2021年底,甘食记在42个城市,布局了100多家门店。


除门店扩张高歌猛进之外,甘食记的线上线下全渠道铺设也有序开展,推出成都粉预包装⾷品。线上,涵盖天猫、京东、盒马⽣鲜等平台,线下则进驻7-11、全家等便利店。

据甘乐本人透露,2021年,甘食记招牌肥肠粉(麻辣和骨汤风味)的总体销量达到了500万份,年服务超过1000万人;并预计2022年的销量会再上一个新的台阶。


图片一碗肥肠粉,5000万?


在坚持产品主义,成就百年老店的同时,甘食记也吸引了资本的关注。它是凭借什么收获高市场接纳度,走到赛道前列的呢?

无非有以下3点:

① 重做传统,丰富产品矩阵

甘食记之所以能让肥肠粉从街边小巷走向全国各大商场,一是严苛传承工艺,严格要求品质;二是深度探索、糅合传统小吃和现代商业化经营模式。

精研肥肠粉,却不止肥肠粉。多产品矩阵的打造,既有利于提高客单价,更能帮助加深消费者的印象,促使甘食记与成都小吃画上等号。


② 直营+加盟加速扩张

在2019年以前,甘食记采取的是直营策略。由于迟迟没有形成可复制的单店盈利、门店标准化无法落地、连锁系统缺失,甘食记不敢轻易尝试开放加盟。


直至当家人甘乐找到了逸马。经过深度调研与讨论,双方最终在门店标准化、单店盈利模式、品牌拓展、招商路演等方面达成共识,这一次合作为甘食记后来开放加盟奠定了坚实的基础。


2020年,为加快扩张速度,甘食记首次启动加盟。通过“直营+加盟”并行的模式,甘食记展现出极强的扩张能力和组织复制能力。


针对门店扩张,甘乐表示,到2022年底,甘食记全国门店将超过250家,直营店超过60家,加盟店超过190家店,形成以成都、武汉、郑州为直营基础的全国加盟合作体系。


③ 形象升级,加深视觉冲击

与餐饮同行偏爱红色调不同,甘食记则选择清爽的“翡翠绿”为主色调,从logo到产品包装设计,再到门店装修,全面活泼化品牌形象,既迎合了当代年轻人的审美,也大大提升了品牌辨识度。


此外,甘食记还打造了甘爷爷IP形象,与年轻消费者建立沟通连接。


作为首个以肥肠粉出道全国的品牌,甘食记不论是品牌形象,还是经营效率,抑或是产品结构,都极其出色。


值得一提的是,本轮融资后,甘食记将进一步为其品牌化、规模化的发展铺平道路。

区域品牌的春天来了!


观察近两年餐饮行业的融资情况,不难发现,资本由此前重点投资大品牌转向寻求区域小品牌。纵观这些品牌,无一例外都是在融资之前,在行业内流通的信息几乎为零;融资后迅速走入大众视野。


回头看甘食记,亦是如此。


即便开出100多家门店,甘食记目前的规模在餐饮行业里仍是一隅而已,却独得资本厚爱,一方面,是在目前肥肠粉品类中,甘食记是唯一一家愿意重做品类,升级赛道的品牌;另一方面,是甘食记是首个走出成都的肥肠粉品牌,占据了细分赛道的优先机会。


在市场竞争日前激烈的当下,所有行业都值得重做一遍。于是,品类重做成为餐饮行业新的风向标。


从看好小吃快餐赛道,到看好粉类赛道,资本的心思很好猜。从和府捞面到五爷拉面,再到霸蛮米粉,最后到陈香贵、马记永、张拉拉等兰州拉面品牌,资本用行动证明了对粉面的喜爱。


无独有偶,几乎同时,酸汤米粉创新连锁品牌“十分湘”也完成了1000万人民币天使轮融资。


虽然资本加入餐饮,只能进一步加速行业的发展,并不能改变餐饮企业发展的规律。但从资本的行为来看,粉面类也绝对是一个被低估的赛道,区域品牌或将迎来新的发展契机。


未来,品类重做后,更多细分赛道潜能将被挖掘,任何品牌都有可能成为区域王,甚至成为头部品牌,让我们拭目以待。

获取诊断方案
GET DIAGNOSTIC SCHEME
在线咨询